Flere har prikket til mig og bedt mig komme i gang med at få denne lækkerhed af en cheesecake på bloggen🍰😅 Så nu må jeg jo hellere lige tage mig sammen🙈🤗
Den er ret simpel at lave i forhold til min nytårscheesecake, så skal du hurtigt have lavet en cheesecake, så kan denne klart anbefales👏🏻
INGRIDIENSER:
Bund:
- 8 stk. digestive kiks
- 5 oreo kiks
- 11 spsk. smeltet smør (mine spiseskeer er meget flade)
Fyld:
- 1 stk. past. æggeblomme i bæger
- 2 spsk. stevia (rød pose)
- 1,5 tsk. vaniljesukker
- 200 g. Laktosefri friskost (Arla)
- 200 ml cuisine soya (soya piskefløde)
- 1 spsk. citronsaft
- 3 stk. husblas
- 450 g økologiske frostne blåbær (2 poser)
Pynt:
- 200 g. friske blåbær
- Resten af oreo posen
Fremgangsmåde:
- bund:
Start med at knuse dine kiks ved at putte dine kiks i en plastikpose og slå med noget hårdt – jeg brugte en kødhammer😉 - Bland dine smuldrede kiks med den smeltede smør. (Kom bare smøren i mikro)
- Placer kanten/siden fra din springform (ca 20 cm i diameter) på en tallerken/et fad (uden bunden fra sprog formen, så tallerkenen/fadet fungerer som bund i din springform).
4. Hæld din blanding med kiks og smør ned i springformen og pres det godt ned og ud i siderne til et jævnt lag.
Cremen:
- Start med at Lægge husblas i blød i koldt vand i en skål.
- Blåbær sættes i si over vask, så de kan afdryppe for væske.
- Pisk æg med sukker og vaniljesukker.
- Pisk derefter blåbærerne med – på denne måde bevarer de lidt konsistens.
- Tilsæt herefter din friskost ved at røre det forsigtigt rundt.
- Pisk din soya piskefløde til en let flødeskum.
- Bland den sammen med din flødeostblanding
- Husblassen kommes i en skål sammen med citronsaftrn og kommes i mikro i små 30 sek. eller indtil det er smeltet.
- Tag 2 spsk. af friskost-blandingen og put den over i din husblasblanding. Rør det godt ud, så du ikke har klumper. Tilsæt yderligere 2 spsk og hæld til sidst det hele godt sammen.
- Når du har en ensartet blanding, så hælder du den ovenpå din kiksebund.
- Sæt kagen på køl natten over.
Servering:
- Tag de øvrige oreo og knus som tidligere (på nær 5 styks til øverst pynt)
- Fordel de knuste oreos på hele toppen.
- Fordel alle blåbærene.
- Knæk de 5 oreos i halve/kvarte og læg øverst.
Klar til servering🍰🤗❤️